Topkapı Sarayı'nın ikinci avlusunda yer alan ve Osmanlı saray mutfağının parçası olan Şerbethane, yenilenen sergileme düzeni ile ziyaretçilere Osmanlı'nın şerbet, tatlı, macun ve esans kültürünü kapsamlı bir koleksiyonla sunuyor. Topkapı Sarayı Daire Başkanı İlhan Kocaman, Şerbethane'de gerçekleştirdikleri restorasyon ve teşhir düzenlemeleri hakkında bilgi verdi.
İlhan Kocaman, Şerbethane'nin 2010 yılında açıldığını ve zamanla zarar gördüğünü belirterek, “Burada eserlerin sayısını artırmak ve mevcut olanları yenilemek amacıyla yaklaşık dokuz aylık bir çalışma gerçekleştirdik ve bugün itibariyle tamamladık. Eser sayısını 174'ten 452'ye yükselttik.” şeklinde konuştu. Kocaman, Osmanlı döneminde tatlıların da burada hazırlandığını aktardı.
“Hekimbaşı tarafından hazırlanan çeşitli macunlar ve benzeri ilaçlar da burada üretiliyordu. Burası sadece padişaha değil, aynı zamanda saray sakinleri ve görevlilerine de hizmet veriyordu. Tatlıların yanı sıra içecekler de sunuluyordu. Muharrem ayında önem taşıyan aşure burada hazırlanırdı. Bu yenilikle ziyaretçiler birçok yeni eseri görme imkanı bulacaklar.” dedi. Şerbethane, Osmanlı sarayında Helvahane'nin bir bölümü olarak önemli bir rol üstleniyor ve çeşitli tatlılar burada hazırlanıyor.
Bölümde hekimbaşı denetiminde ilaç, macun ve esans üretimi de yapılmakta. Bu özellikleri ile Şerbethane, saray mutfağına özgü ikram geleneğinin yanı sıra sağlık ve koku kültürünü de yansıtan önemli bir mekan olarak öne çıkıyor.
Yenilenen koleksiyonda porselen nevruziyelikler, gümüş ve porselen aşure testileri, kapaklı tatlı kapları, Çin porseleni turşu küpleri, şerbet küpleri, bardakları, makramaları, buhurdanlar ve gülabdanlar gibi birçok eser bulunuyor. Matbah-ı Amire yapıları, 2010 yılındaki kapsamlı restorasyonun ardından müzecilik gereklerine göre yeniden düzenlendi.
Geçtiğimiz yıl yoğunlaşan çalışmalar, 2026'da küratoryal düzenleme, koleksiyonun seçimi ve yerleştirilmesi ile tamamlandı. Restorasyon sürecinde tarihi doku korunurken, taşıyıcı sistemler güçlendirildi, bazalt taş döşemeler yenilendi ve yeni vitrin sistemleri oluşturuldu. Ayrıca bilgilendirme panoları yapıya uygun şekilde hazırlandı.
Şerbethane, Topkapı Sarayı'nın kapalı olduğu salı günleri dışında her gün 09.00-17.30 saatleri arasında ziyaret edilebiliyor.
Yorumlar
Yorum yapabilmek için giriş yap veya üye ol