Erzincan Valiliği'nin girişimiyle coğrafi işaret tescili için Türk Patent ve Marka Kurumu'na başvurusu yapılan Eğin ekmeği, yapım yöntemi ve uzun süreli dayanıklılığı ile dikkat çekiyor.
Az miktarda hazır maya ve kepekli buğday unu kullanılarak hazırlanan Eğin ekmeği, uzun süre mayalandıktan sonra ince bir şekilde açılıp odun ateşinde pişirilmektedir.
Yoğun üretim süreci nedeniyle günlük üretim kapasitesi sınırlı olan fırında, yüksek talep dönemlerinde yalnızca önceden sipariş verenlerin istekleri karşılanıyor. Bu durum, bazı müşterilerin istedikleri miktarda ekmek alamamasına yol açıyor. Özellikle Avrupa'dan gelen gurbetçilerin de ilgi gösterdiği ekmek, coğrafi işaret tesciliyle daha fazla ilgi çekmesi bekleniyor.
Apçağa köyündeki fırını işleten Osman Özçelik, Anadolu Ajansı'na yaptığı açıklamada, Eğin ekmeğinin Osmanlı'dan kalma bir kültür olduğunu ve köyde tek fırın işletmesi olduklarını belirtti.
Tarihi çok eskiye dayanan ekmeği 1998'de 100 yaşında vefat eden dedesinin de tükettiğini anlatan Özçelik, köydeki dört fırından sadece kendilerinin üretim yaptığını söyledi. “İnsanlar bazen ekmek alamıyor” diyen Özçelik, gurbetten ve çevre illerden gelenlerin sıcak ekmek alarak kahvaltı yapmayı tercih ettiğini belirtti.
“Ürettiğimiz ekmek uzun bir süreç gerektiriyor. Geçmişte köylere ekmek taşıyorduk ama şimdi talep öyle arttı ki kapımıza gelenleri bazen geri göndermek zorunda kalıyoruz. Sadece siparişe yetişebiliyoruz. Valinin ekibine bile sınırlı sayıda ekmek verebildik.” diyen Özçelik, ekmeğin üretim sürecine dair detaylar verdi.
Kolay sindirilebilir olması ve dayanıklılığı sayesinde ekmeğe olan talebin arttığını vurgulayan Özçelik, bu durumun ekmeği daha da özel kıldığını belirtti.
“Ekmeğimizi duyanlar, eş dost veya internet üzerinden öğrenenler, yurtdışından gelenler fırını buluyorlar. Gurbetçiler, Polonya, Almanya ve Fransa gibi ülkelere bu ekmeği götürüyor. Bize yurtdışına kargo yapmamızı teklif edenler dahi oluyor, fakat mevcut kapasitemizle taleplere yanıt vermekte zorlanıyoruz. En önemli sorunlarımızdan biri eleman eksikliği.” dedi. Köy sakinlerinden Gökhan Turhan da Eğin ekmeğinin en iyi Apçağa’da yapıldığını ifade etti.
Turhan, herkese önerdiği ekmeğin özellikle taze ve sıcak iken peynir veya tereyağı ile tüketilmesinin lezzetli olduğunu söylüyor. Sindirim sistemine faydalı olduğunu belirten Turhan, kurutarak uzun süre saklanabilen ekmeği hafifçe nemlendirerek eski tadına kavuşturduklarını ifade etti.
Şehriban Türker ise köye turlarla gelen yerli ve yabancı turistlerin de bu ekmeği aldığını, bazen yoğunluktan dolayı ekmek yetiştirmekte zorlandıklarını aktardı.
Yorumlar
Yorum yapabilmek için giriş yap veya üye ol