Şanlıurfa'da tarımsal faaliyetler, nisan ayında büyük bir çaba ile toprağa ekilen yöresel meyve ve sebzelerin verim dönemiyle başladı. Bu ürünlerin hasadı, ağustos ayına doğru gerçekleşti. Şanlıurfa'nın Karaköprü ilçesine bağlı Keşlik bölgesinde yetiştirilen Keşlik Kavunu, Keşlik Karpuzu ve kurak koşullarda sulama yapılmadan elde edilen bej domatesler, kendine özgü aromaları ve farklı nitelikleriyle dikkat çekiyor.
Keşlik kavunu, bölgenin en bilinen ürünleri arasında kendine has kokusu ve lezzeti sayesinde önemli bir yere sahip. Tarladan yayılan yoğun kavun kokusu, ürünün olgunlaştığını doğrudan üreticiye işaret ediyor. Keşlik'te üretim yapan Şükrü Aslan, bu ürünlerde kullanılan tohumların nesiller boyu aktarılan ata tohumları olduğunu ifade etti. Aslan, "Bu, ata tohumudur. Yaklaşık yüz yıl boyunca dedelerimizden günümüze kadar bu tohumlar bize miras kaldı. Her yıl ekim yapıyoruz ve gelecek yıllar için tohumları ayırıp saklıyoruz" şeklinde konuştu.
Başka bir yetiştirici olan Yunus Aslan ise ata tohumlarının aile içinde nesilden nesile devam ettiğini vurguladı. Aslan, "Biz de amcalarımızdan ve dedelerimizden kalan tohumları ekmeye devam ediyoruz. Bu ürünleri nisan ayında dikiyoruz; bu bitkiler susuz ortamda yetişiyor" dedi.
Bölgenin öne çıkan diğer ürünü olan bej domatesi ise belirgin ekşimsi tadıyla tanınıyor. Aslan, bej domatesinin çeşitli yöresel mutfaklarda kullanıldığını ve bu domatesten salça da hazırlandığını belirtti. Keşlik'in diğer bir ürünü olan Keşlik Karpuzu ise standart karpuzlardan farklı görünümüyle dikkat çekiyor. Şükrü Aslan, Keşlik Karpuzunun tadının oldukça tatlı ve lezzetli olduğunu belirterek, bu ürünün yörede uzun süredir yetiştirildiğini aktardı.
Yüzyıllardır bölge sakinleri tarafından korunan ata tohumları ile yetiştirilen bu tarımsal ürünler, Şanlıurfa'nın geleneksel tarım kültürünü canlı tutuyor. Aynı zamanda, yöresel lezzetlerin gelecek nesillere aktarılması sürecine de önemli bir katkı sağlıyorlar.
Yorumlar
Yorum yapabilmek için giriş yap veya üye ol