10. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi Eskişehir'de Yapılacak

Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi'nin onuncu sayısı, Anadolu Üniversitesi Turizm Fakültesi'nin ev sahipliğinde düzenlenecek. Etkinlik, 1 Ekim 2026 Perşembe günü başlayıp 3 Ekim 2026 Cumartesi günü sona erecek ve Eskişehir'de gerçekleşecek.

Kongrenin açılış programında, gastronomi ile nörobilim arasındaki bağlantı incelenecek bir 'Gastrofizik Paneli' gerçekleştirilecek. Bu panelde, yeme-içme deneyimindeki duyuların rolü ve nörogastronomi alanındaki son yaklaşımlar odak noktası olacak. Panelde konuşmacılardan, gastronomi ve duyular alanındaki çalışmalarıyla tanınan Oxford Üniversitesi'nden Profesör Doktor Charles Spence yer alacak.

Kongre kapsamında, gastronomi turizminin farklı yönleri detaylı olarak ele alınacak.

Anadolu Üniversitesi'nin ev sahipliğinde düzenlenecek olan bu kongrede, gastronomi turizmi, mutfak sanatları ve gastronomi kültürü gibi birçok alt disiplin incelenecek. Ayrıca, gastronomi ve yiyecek-içecek işletmeciliği, gıda ve tüketici davranışları, sürdürülebilir gastronomi ve gıda sistemleri, gastronomi teknolojileri, gastronomi eğitimi, içecek çalışmaları, gastronomi mirası ve coğrafi işaretler, turizm işletmeciliği ve rehberlik gibi konular da kapsamda yer alıyor. Her yıl farklı bir üniversitenin düzenlediği Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi'nin 2026 yılı dönem başkanlığını Kocaeli Üniversitesi Turizm Fakültesi Öğretim Üyesi Profesör Doktor Emrah Özkul üstlenirken, kongrenin başkanlığını Anadolu Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekanı Profesör Doktor Hakan Yılmaz yürütüyor.

Kongre boyunca, destinasyon geliştirme ve deneyim tasarımı, gastronomik rota ve ürün geliştirme süreçleri, yenilikçilik ve ürün yaratma, mutfak kültürü ve kimlik konuları değerlendirilecek. Restoran yönetimi, tüketici tercihleri, duyusal analiz yöntemleri, sürdürülebilir mutfak uygulamaları, gıda israfı sorunları, dijital gastronomi ve yapay zekâ uygulamaları gibi başlıklar da ele alınacak. Bunun yanı sıra içecek kültürü, coğrafi işaretli ürünler, gastronomik mirasın korunması, turizm pazarlaması, destinasyon yönetimi ve turist rehberliğinde dijitalleşme gibi çeşitli konular da kapsamlı bir şekilde incelenecek.

Üç gün sürecek olan etkinlik boyunca toplamda 300 farklı başlık sunulacak. Sunumlar, kongrenin ilk iki günü boyunca on farklı paralel oturumda yüz yüze gerçekleştirilecek ve bu oturumlarda toplam 243 başlık tartışılacak. Kongrenin son günü için ise iki farklı paralel oturumda 57 başlık çevrim içi formatta sunum yapılacak. Bu düzenleme sayesinde, üç gün içinde 300 çalışmanın katılımcılarla buluşması sağlanacak.

Gastronomi ve turizm alanlarında faaliyet gösteren akademisyenler ve araştırmacılar bir araya gelecek. Bu buluşma, farklı disiplinlerden gelen çalışmaların paylaşılmasına ve alanın güncel meselelerinin kapsamlı bir şekilde değerlendirilmesine olanak sağlayacak.

Ramada Plaza by Wyndham Eskişehir'de düzenlenecek olan 10. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi'ne dair program, oturum detayları, katılım koşulları ve diğer tüm ayrıntılı bilgiler etkinliğin resmi internet sitesinde erişime açık olacak.