Kırklareli bölgesinde kışlık salça hazırlıklarına başlandı. Vize ilçesi Soğucak köyünde yaşayan 75 yaşındaki Rukiye Dündar, kışlık salçanın pişirilme zamanının geldiğini ifade etti. Dündar, uzun yıllardır uyguladığı geleneksel salça yapım yöntemini ve tarifini okuyucularla paylaştı.
Hava koşullarının yavaş yavaş soğumaya başlamasıyla birlikte Kırklareli'de kışlık salça üretimine geçildi. Soğucak köyünde ikamet eden Rukiye Dündar, kışlık biber salçasını her yıl kendisinin hazırladığını belirtti. Bu bağlamda, salça yapım sürecini ve tarif detaylarını anlattı.
Kahvaltılıklar ile tarhana gibi ürünleri de kendi imkanlarıyla hazırladığını belirten Dündar, bu geleneğin köklü olduğunu vurguladı. Dündar, "Bu köyde doğdum, bu köyde büyüdüm ve 75 yaşındayım. Kışlık salçalarımızı her sene yaparız. Salçamızı, kahvaltılığımızı, kesme, makarna ve tarhanamızı tüm kışlıkları her sene yaparız. Pazardan tedarik ettiğimiz kırmızı biberleri yıkayıp doğradım. Ardından ateşe koyup kaynatmaya başladık. Salçayı leğenlere aktarıp soğumaya bıraktım. Soğuduktan sonra tekrar ateşte kaynatacağım. Sonrasında kavanozlara doldurup kış için saklayacağım. Kışlıkları kuru fasulye, nohut gibi her türlü yemekte kullanıyoruz. Biz salçamızı her sene kendimiz yaparız, asla hazır ürün almayız" şeklinde konuştu.
Yorumlar
Yorum yapabilmek için giriş yap veya üye ol