Erzincan bölgesinde hasat faaliyetleri sona erdikten sonra, bölge halkının odağı tamamen kış mevsimine hazırlık ve bulgur üretimine çevrildi. Bu hazırlık sürecinin temel adımlarından biri olarak, yerel sakinler geleneksel yöntemlere bağlı kalarak büyük kazanları devreye sokarak buğdayları kaynatma işlemlerine başladılar.
Uluköy Mahallesi'nde toplanan vatandaşlar, tarlalardan topladıkları buğday tanelerini dikkatlice temizlediler. Ardından buğdayları hazırladıkları ocakların üzerine yerleştirdikleri bakır kazanlara koyarak yaklaşık üç saat boyunca kaynatma sürecini tamamladılar.
Kaynatma aşaması bittikten sonra, elde edilen buğdaylar çadırlar ve hasırlar üzerine serilerek güneş ışığı altında kurutma işlemine tabi tutuldu. Kurutma tamamlandığında ise buğdaylar öğütülme aşamasına geçmek üzere değirmenlere sevk edildi ve bulgur haline getirildi.
Hazırlanan bulgurların tüketim alanlarında çeşitli kullanım biçimleri gözlemleniyor. Bazı bireyler bu ürünü kış boyunca kişisel ihtiyaçları doğrultusunda tüketirken, diğerleri ise bu ürünü pazarlama yoluyla ailelerinin ekonomik gereksinimlerini karşılama hedefiyle satışa sunuyor.
Geleneksel bulgur hazırlama yöntemlerinin bir parçası olarak, kaynatılan ilk buğdaydan elde edilen 'hedik' ürününün vatandaşlara ikram edilmesi geleneği de devam etmekte bulunmaktadır.
Bulgur hazırlama faaliyetlerini yürüten vatandaşlar, kışlık tedarik çalışmaları kapsamında uyguladıkları adımları şu şekilde özetlediler: 'Öncelikle bulgurlarımızı yıkıyoruz ve hazırlığa başlıyoruz. Sonra buğdayları kazanlarda kaynatıyoruz. Daha sonra sererek kurutma işlemini gerçekleştiriyoruz. Bu tüm aşamaları tamamladıktan sonra bulgurları değirmene gönderip öğütme işlemini tamamlıyoruz.'
Yorumlar
Yorum yapabilmek için giriş yap veya üye ol