Memorial Kayseri Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü Uzman Doktor Betül Merd, yaz mevsiminin vazgeçilmez tatlılarından biri olan dondurmalarla ilgili tüketicilerin dikkat etmesi gereken önemli noktaları paylaştı.
Yaz dönemlerinde serinletici özelliği nedeniyle popüler olan dondurma, kolay erişilebilirliği sayesinde çocuklardan yetişkinlere kadar geniş bir kitle tarafından ilk tercih edilen lezzetler arasında yer alıyor. Dondurma hakkındaki yaygın bir yanılgı, soğuk yapısı nedeniyle hafif olduğu düşüncesidir; ancak bu algı genellikle doğru değildir. Sağlık açısından dondurma tüketiminde, ürünün içeriği, belirlenen porsiyon büyüklüğü ve tüketim sıklığı gibi faktörlere özen göstermek gerekmektedir. Memorial Kayseri Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü Uzman Doktor Betül Merd, yaz mevsiminin olmazsa olmazı dondurma ile ilgili dikkat edilmesi gereken hususları detaylandırdı.
Glikoz veya fruktoz şurubu içeren bileşenlere dair uyarılar bulunmaktadır.
Dondurmayı tek başına 'sağlıklı' ya da 'sağlıksız' olarak etiketlemek yerine, ürünün içerik analizi üzerinden bir değerlendirme yapılması esastır. Süt, yoğurt veya krema gibi süt ürünlerinden elde edilenler ile gerçek meyve, kakao, kuruyemiş gibi besinler içeren dondurmalar ile yoğun miktarda şeker, glikoz veya fruktoz şurubu, bitkisel yağlar, aroma vericiler ve çeşitli katkı maddeleri barındıran ürünlerin besin değerleri kesinlikle birbirine benzemez. Özellikle marketlerde karşılaşılan 'dondurma', 'sütlü buz', 'bitkisel yağlı ürün' gibi farklı ifadeler arasındaki ayrım noktalarına dikkat etmek önemlidir. Tüketicilerin sadece ambalajın ön yüzündeki 'çilekli' ya da 'çikolatalı' gibi tanımlamalara odaklanmak yerine, mutlaka ürünün içerik listesini ve besin değerleri tablosunu incelemesi gerekmektedir.
Doğal yöntemlerle üretilmiş dondurmaların durumu.
Sağlıklı beslenme prensipleri çerçevesinde gıda maddelerinin doğru bir şekilde değerlendirilmesi zorunludur. Uygun ve doğru porsiyonlarda tüketilmesi ve ne sıklıkta yenildiği bağlamında bir değerlendirme yapıldığında, dondurma beslenme düzeninin bir parçası haline gelebilir. Doğal yöntemlerle hazırlanan, özellikle sade süt bazlı dondurmalar, şerbetli veya yüksek şekerli tatlılara kıyasla beslenme planında bir alternatif sunabilir. Bununla birlikte, dondurma tüketiminde porsiyon kontrolü kritik önem taşır. Bir top dondurmanın içerdiği kalori miktarı; kullanılan süt, krema, şeker, çikolata, kuruyemiş ve diğer malzemelere göre farklılık gösterebilir. Bu nedenle, 'bir top dondurmanın kalorisi kesin olarak bu kadardır' şeklinde kesin bir ifade kullanmak bilimsel olarak doğru değildir.
"Suya tuttum erimedi" videoları yanıltıcı olabilir.
Dondurmalar için son yıllarda, "Suya daldırdım, erimedi! Bu dondurma neden çözülmüyor?" sorusu sıkça gündeme gelmektedir. Sosyal medyada, bazı dondurmaların su altında tutulmasına rağmen kolayca erimediğini gösteren videolar yüksek izlenme oranlarına sahiptir. Bu tür görüntüler, tüketiciler arasında 'dondurmanın içinde doğal olmayan maddeler bulunmaktadır' şeklinde bir algı oluşturur. Burada önemli bir ayrım yapmak gerekir. Dondurmanın geç erimesi veya erime sürecinde şeklini koruması, tek başına içinde başka bir bileşenin sağlıksız olduğunu kanıtlamaz. Erime hızı veya erime sırasında şeklini koruma yeteneği; kullanılan yağ miktarı, süt proteinleri, şeker ve kuru maddeler, emülgatör ve stabilizatörler, hava içeriği, üretim teknolojisi ve saklama koşulları gibi birçok faktörden etkilenir.
<Reklam içeriğinden ziyade etiket bilgilerine odaklanılmalıdır.
<Bazı endüstriyel dondurma ürünlerinin yapısını ve dokusunu korumak amacıyla stabilizatörler ve emülgatörler kullanılır. Bu maddeler, mevzuatın belirlediği sınırlar dahilinde kullanıldığında gıda üretimi için izin verilen bileşenlerdir. Dolayısıyla, yalnızca 'Suya tuttum, erimedi' görüntüleri üzerinden dondurmanın sağlıklı olmadığı sonucuna varmak bilimsel temellere dayanmaz. Ancak bu tür videolar, tüketiciye önemli bir mesaj iletir. Dondurma satın alırken yalnızca görsel sunumuna veya reklamına güvenmek yerine, mutlaka etiket bilgilerine bakılmalıdır.
<Dondurma satın alırken göz önünde bulundurulması gerekenler.
<Tüketicilerin dondurma alımında şu kriterleri dikkate alması gerekmektedir: İçindekiler listesi: Listenin başında şeker veya şeker içeren bileşenlerin yer alması, ürünün yüksek oranda ilave şeker barındırabileceğini işaret eder. Bu durumda bu üründen kaçınılmalıdır. Yağ kaynağı: Süt yağı yerine farklı bitkisel yağların kullanılması, ürünün besin profilini değiştirebilir. Bu konuda dikkatli olmak gerekir. Şeker miktarı: 'Şekersiz', 'fit', 'light' veya 'meyveli' gibi tanımlamalar ürünün otomatik olarak sağlıklı olduğunu ifade etmez. Besin değerleri tablosundaki şeker ve enerji miktarını mutlaka inceleyin.
<Porsiyon büyüklüğü: Bir paketin tamamını tek bir porsiyon olarak değerlendirmek uygun değildir. Özellikle kutu şeklinde dondurmalarda, paket üzerinde belirtilen standart porsiyon miktarı ile tüketilen gerçek miktar arasında önemli farklılıklar olabilir.
<Meyveli olarak etiketlenen dondurmalarda gerçekten gerçek meyve içerip içermediği sorgulanmalıdır.
<Dondurma paketlerinde 'çilekli', 'orman meyveli' veya 'mango aromalı' gibi ifadeler görmemize rağmen, ürünün mutlaka yüksek miktarda gerçek meyve barındırdığı varsayılmamalıdır. Bazı ürünlerde gerçek meyve bulunurken, bazı durumlarda yalnızca meyve aroması veya meyve preparatları kullanılabilmektedir. Bu sebeple, 'meyveli' kelimesine odaklanmak yerine, içindekiler listesine bakmak tüketici için daha isabetli bir yaklaşım sunar. Piyasada 'en sağlıklı dondurma bu' gibi kesin yargılar oluşmamalıdır. Seçim yaparken daha kısa ve anlaşılır bir içerik listesine sahip olan, süt ürünü barındıran, ilave şeker oranı düşük ve porsiyonu kontrol edilebilir ürünler tercih edilmelidir. Evde hazırlanan dondurmalar, beslenme açısından daha avantajlıdır. Yoğurt veya süt ile meyvelerin birleştirildiği, ilave şeker miktarının ölçülerek belirlendiği tarifler hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından rahatlıkla tüketilebilir.
Yorumlar
Yorum yapabilmek için giriş yap veya üye ol