Bursa Büyükşehir Belediyesi, 27-30 Ağustos tarihleri arasında gerçekleştireceği ‘Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi’ (EGCON) etkinliği aracılığıyla şehrin zengin mutfak tarihini akademik çevrelerin detaylı değerlendirmesine açıyor.
Bu kongre, Büyükşehir Belediyesi Kent Tarihi, Tanıtım ve Turizm Dairesi Başkanlığı'nın koordinasyonunda organize ediliyor. Aynı zamanda Uluslararası Gastronomi Festivali'nin beşinci etkinliği niteliği taşıyor. Etkinlik, ‘700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu’ başlığı altında yapılandırılıyor ve 27-30 Ağustos 2026 tarihlerinde gerçekleşecek.
Kongreye Türkiye genelinden 21 farklı üniversiteden akademisyenler katılacak. Bu kapsamda, Bursa'nın coğrafi işaretli ürünleri, yöresel tarifler, geleneksel üretim teknikleri, gastronomi kültürü ve kentin tarih boyunca biriktirdiği mutfak mirası, bilimsel bir inceleme çerçevesinde ele alınacak.
Bu etkinlik, tarih ve gastronomi disiplinlerinin kesişim noktasında yeni bir zemin hazırlıyor.
Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi, bölgenin gastronomi değerlerinin oluşumunda etkili olan tarihi, kültürel ve sosyal süreçlerin de analiz edilmesini hedefliyor. Bu amaçla kongrenin önemli buluşmalarından biri, 29 Ağustos 2026 tarihinde Aktopraklık Höyük Arkeopark Açık Hava Müzesi'nde düzenlenecek.
Bu organizasyon sayesinde gastronomi, yalnızca yemekler ve mutfak kültürü üzerinden değil; arkeoloji, tarih, kültür, tarım, üretim, turizm ve sosyal yaşam gibi çok sayıda faktörle ilişkilendirilen, katmanlı bir kültürel miras alanı olarak incelenecek.
Köklü bir mirasın akademik literatüre dahil edilmesi amaçlanıyor.
Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi kapsamında akademisyenler tarafından hazırlanan bilimsel bildiriler, hem Türkçe hem de İngilizce dillerinde özet formatında yayımlanacak. Bu çalışmaların bilimsel değerlendirme sürecinden başarıyla geçen makaleler, gastronomi alanının önde gelen yayın organlarından biri olan Journal of Gastronomy (JoGA) dergisinde tam metin olarak yayımlanacak.
Bu yayın süreci, kongrede sunulan bilimsel içeriklerin sadece etkinlik süresiyle sınırlı kalmasını önlemeyi, Bursa'nın gastronomi mirasına dair akademik bilgi birikimini zenginleştirmeyi ve bu verileri hem ulusal hem de uluslararası bilimsel literatüre dahil etmeyi amaçlıyor.
Bursa'nın coğrafi işaretli ürünleri, yerel lezzetleri, geleneksel mutfak yapısı ve gastronomi mirasının bilimsel araştırmalarla belgelenmesi, kentin gastronomi turizmi potansiyelini daha net ortaya koyacak. Bilimsel çalışmaların ulusal ve küresel akademik çevrelerle buluşturulması, Bursa'nın gastronomi alanındaki özgün kimliğini güçlendirmeyi ve kenti bir gastronomi destinasyonu olarak konumlandırmaya yönelik akademik bir temel oluşturmayı hedefliyor.
‘700 Yıllık Bursa Sofrası; 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu’ teması, Bursa'nın 700 yıllık Osmanlı-Türk şehir kültürünün içindeki gastronomi birikimini tarihsel süreklilik içinde analiz etmeyi amaçlıyor. Kongre, geçmişten günümüze uzanan yemek kültürünün, üretim geleneklerinin, yerel ürünlerin ve gastronomi mirasının bilimsel yöntemlerle incelenmesini, elde edilen verilerin akademik literatüre aktarılmasını ve gelecek nesillere aktarılmasını hedefliyor. Böylece Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali, lezzetler ve deneyimlerin bir araya geldiği bir organizasyonun ötesine geçerek, Bursa mutfağını bilimsel, kültürel ve tarihi boyutlarıyla ele alacak.
Bursa Büyükşehir Belediyesi'nin öncülüğünde yürütülecek bu çalışmalarla, Bursa’nın zengin mutfak hazinesinin korunması, belgelenmesi, araştırılması, tanıtılması ve sürdürülebilir bir biçimde geleceğe aktarılması amacıyla önemli bir akademik bilgi birikimi oluşturulması hedefleniyor.
Yorumlar
Yorum yapabilmek için giriş yap veya üye ol