Nilüfer Belediyesi, ‘2026 Yılın Yazarı Sennur Sezer’ serisi çerçevesinde bir gastronomi atölyesi düzenledi. Bu etkinlikte, ekmek ustası Hakan Doğan, yazarın ‘İstanbul’un Eski İkramları’ adlı kitabından ilham alarak Paskalya çöreği hazırladı. Doğan, hazırlık aşamalarında katılımcılara dayanışma ve tasarruf kavramlarının önemini aktardı.
Belediye, ‘2026 Yılın Yazarı’ serisi kapsamında şair ve yazar Sennur Sezer’in tanıtım çalışmalarına, sadece edebi yönüyle değil, aynı zamanda mutfak kültürü ve sosyolojik bilgi birikimiyle de devam ediyor. Bu kapsamda, Pancar Deposu’nda ‘İkram, Tasarruf ve Dayanışma’ ana başlığı altında bir gastronomi çalışması gerçekleştirildi. Atölyenin temelini, Sezer’in İstanbul’daki farklı kültürleri, ortak yaşam biçimleri ve mutfak mirası üzerine yazdığı ‘İstanbul’un Eski İkramlar’ kitabı oluşturdu. Bu özel etkinliğe, Nilüfer Belediye Başkan Vekili Serpil Altun ile Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir’in eşi Nuray Özdemir de katıldı.
"İkram, nezaketin ve dayanışmanın ifadesidir."
Hakan Doğan, atölye boyunca Sennur Sezer’in metinleriyle tanışma deneyimini detaylandırdı. Doğan, Sezer’in mutfağa yaklaşımının sadece tariflerden ibaret olmadığını, derin bir sosyolojik gözlem içerdiğini ifade etti. Kitabın başlığındaki ‘ikram’ kelimesinin taşıdığı incelikli zarafete dikkat çeken Doğan, yazarın işçi sınıfına ve sınırlı bütçeye sahip ailelere yönelik, pratik ve tasarruflu bir mutfak felsefesinden etkilendiğini belirtti.
Doğan, Sezer’in mahalleler arasındaki komşuluk ilişkilerini ve bir evde hazırlanan yemeğin diğerlerine dağıtıldığı ortak sofra kültürünü sade bir dille aktardı. Mesleki terminolojinin genellikle ‘yemek’ olarak anılsa da, ‘ikram’ kavramının çok daha karmaşık ve birleştirici bir anlam taşıdığını vurguladı. Yazarın, İstanbul’da farklı inanç ve halkların ikram yoluyla birbirine nasıl yaklaştığını ve tariflerin birbirini nasıl zenginleştirdiğini başarılı bir şekilde anlattığını ekledi.
Doğan’ın sunumunun ardından atölye uygulamasına geçildi. İstanbul’un çok kültürlü mirasını temsil eden Paskalya çöreği yapımı, pratik bir uygulama olarak sergilendi. Hakan Doğan, katılımcılarla birlikte tezgah başında yer alarak, Paskalya çöreği hamurunun yoğrulmasından saç örgüsü şeklinde bağlanmasına kadar olan tüm teknik adımları katılımcılara gösterdi. Katılımcılar, Sennur Sezer’in edebi mirasını mutfakta deneyimleyerek kendi çöreklendirmelerini gerçekleştirdiler.
Yorumlar
Yorum yapabilmek için giriş yap veya üye ol