Bazı zamanlarda kilosu altınla yarışan ıhlamurda gözlemlenen yoğun bolluk, piyasadaki fiyatlandırma üzerinde pozitif bir etki yarattı. Geçtiğimiz yıl çiçekli ıhlamurun kilosu 2 bin 500 Türk Lirasına kadar çıkarken, bu yıl aynı ürün 1500 Türk Lirası fiyatıyla satışa sunuldu.
Soğuk mevsimlerin ve kış dönemlerinin temel içeceklerinden biri olan ıhlamur, hava sıcaklıklarının normalin altına düştüğü anlarda aktarlarda öne çıktı. Geçtiğimiz yıl ortalama bir kilo ıhlamur 2000 TL civarında, çiçekli çeşitler ise 2500 TL’ye satılıyordu. Ancak bu yılki bol ürün stoğu sayesinde, tüketiciye daha uygun bir fiyattan ulaşma imkanı doğdu. Bu durum, uzun bir aradan sonra ıhlamur fiyatlarında ilk kez bir gerilemeye neden oldu ve ürün, tek başına veya çeşitli kış çayları ile birlikte tüketiliyor.
"Ihlamurun fiyatı ilk kez düştü; bu yıl piyasada bol miktarda ürün mevcut," şeklinde bir değerlendirme yapıldı.
Ihlamurda bu yıl yaşanan yoğun ürün bolluğunun fiyatlar üzerindeki etkisini vurgulayan esnaf Recai Doğanay, durumu şu şekilde açıkladı. Samsun’a kışın biraz erken geldiğini belirten Doğanay, kışlık ürünlere olan talebin yavaş yavaş başladığını ifade etti. Gribal enfeksiyonlar, boğaz rahatsızlıkları, nezle ve faranjit gibi hastalıkların görülmeye başlandığı gözlemlendi. Bu tür durumlar karşısında kış çaylarına ve özellikle de ıhlamura olan talebin arttığını belirtti. Doğanay, ıhlamurun bu yıl oldukça bol olduğunu ve geçmiş yıllara kıyasla daha fazla ürün bulunduğunu ekledi.
Ihlamurun uzun yıllardır yüksek fiyatlı kalmasının bir nedeninin, vatandaşların ürünü yeterince toplayamaması olduğunu ifade eden Doğanay, bu durumu dile getirdi. Ürünü toplamanın zahmetli bir süreç olduğunu belirten esnaf, bu yıl ıhlamurun bolluğu nedeniyle hemen hemen her kişinin ürünü topladığını söyledi. Bu nedenle, ıhlamurun kilosu ilk kez geçen senenin fiyatının altına indi. Geçen yıl ortalama 2000 TL bandında olan ıhlamur, çiçekli olanları ise 2500 TL’den alıcı buluyordu. Mevcut durumda ise kilosunu 1500 TL’den satıyorlar.
<Kış çaylarının ıhlamur ile birlikte tüketildiğini belirten Doğanay, bu karışımın genellikle ada çayı, zencefil, tarçın, karanfil, kuşburnu ve keçiboynuzu gibi diğer ürünlerle birleştirildiğini aktardı. Bu bileşenlerin ıhlamur kaynatıldıktan sonra içine eklendiğini ve sonrasında limon ile bal ile tatlandırarak tüketilenlerin de olduğunu kaydetti.
Ihlamurun hazırlanış sürecine dair yöntemler merak ediliyor.
Doğanay, ıhlamuru uzun süre kaynatmanın uygun olmadığını belirterek geleneksel hazırlama yöntemleri hakkında bazı bilgiler verdi.
"Eskiler ıhlamuru sobaların üzerine koyup kaynatırlarmış. Bu yöntemin ne kadar makbul olduğu konusunda kesin bir şey söyleyemem. Bizim uyguladığımız tarif şu şekildedir: Önce suyu iyice kaynatıyoruz. Su kaynamaya başladıktan sonra ıhlamuru suya ekliyoruz ve ardından ocağın altını kapatıyoruz. Yaklaşık on dakika bekledikten sonra tüketilmesi uygun olur diye düşünüyoruz. Taze olan ıhlamurun daha iyi olduğunu düşünüyoruz; aynı gün içinde hazırlanıp tüketilmesi daha avantajlıdır."
Yorumlar
Yorum yapabilmek için giriş yap veya üye ol