Kastamonu'nun İhsangazi ilçesinde yetişen ve 'Hitit buğdayı' olarak bilinen, 12 bin yıllık geçmişe sahip siyez buğdayı Türkiye'nin farklı bölgelerinden ilgi görüyor. Zeytinburnu Belediyesi'nin geleneksel ekmek üretim ekibi, İhsangazi'de siyez buğdayı üretimini yerinde gözlemledi.
İhsangazi'de yaklaşık 15 bin dekarlık alanda ekilen siyez buğdayı, coğrafi işaret tesciliyle tanınıyor ve taş değirmenlerde un haline getirilerek ülke genelinde dağıtılıyor. Zeytinburnu Belediyesi ekibi, İhsangazi'yi ziyaret ederek üretimin her aşamasını inceledi ve İstanbul'daki vatandaşlar için ürettikleri ekmeklerin hammaddesinin kaynağını değerlendirdi.
Siyez buğdayının tarladan değirmene kadar olan üretim sürecinin detaylarını inceleyen Zeytinburnu ekibi, buradaki süreçler hakkında bilgi topladıklarını belirtti ve siyez ekmeği üretimi için gerekli bilgileri edindiklerini söyledi.
“Sağlıklı ekmekler yapmaktan dolayı memnunuz”
Zeytinburnu Belediyesi'nde şef olan Umut Bayram, İhsangazi'ye siyez buğdayı ve unu incelemek için geldiklerini ifade etti. İncelemelere tarlalardan başladıklarını, ardından taş değirmende unları kontrol ettiklerini ve analiz için örnekler aldıklarını belirtti. Geçen yıl da benzer bir ziyaret gerçekleştirdiklerini ve olumlu sonuçlar aldıklarını vurgulayan Bayram, İhsangazi'den sağlıklı buğday alarak buğdayı değerlendirdiklerini ve bu sayede sağlıklı ekmek ürettiklerini ifade etti. İhsangazi’daki emeklerinden dolayı teşekkürlerini sunarak herkesi siyez ekmeği tüketmeye davet etti.
Yorumlar
Yorum yapabilmek için giriş yap veya üye ol