Restoran, kafe ve kantin gibi işletmelerde gıdaların içerikleri ve kalori bilgilerinin menüler, dijital ekranlar veya karekod (QR) aracılığıyla müşterilere sunulmasını içeren uygulama hayata geçirildi.
Tarım ve Orman Bakanlığından 28 Mart'ta yapılan açıklamada, güvenilir gıda süreçlerinde önemli bir yeniliğin başlatıldığı belirtilmiş, restoran, kafe ve kantin gibi işletmelerde menülerin yanında gıdaların içeriklerini ve alerjen bilgilerini belirtme zorunluluğunun getirileceği duyurulmuştu.
Toplu tüketim yerleri olan restoran, kafe ve yemekhanelerde gıdaların içerik ve enerji (kalori) değerlerinin tüketicilere sunulması temmuz ayı itibarıyla uygulanmaya başlandı.
Bu içerikler menülerde, duvar tahtalarında, broşürlerde, dijital ekranlarda veya karekod aracılığıyla sunulacak. Bilgiler karekod ile veriliyorsa, işletmelerin görünür bir yerine "Bu bilgilere karekod ile ulaşabilirsiniz. Karekod kullanamayan tüketiciler talep ederse bilgi ayrıca sunulur." yazısının asılması gerekecek.
Bu uygulama, tüketicinin bilinçli seçim yapmasını sağlamak, alerjenlerden korumak ve dini, sağlık ya da kişisel tercihlere uygun seçimleri kolaylaştırmak amacıyla başlatıldı. Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Genel Sekreteri Rıdvan Turşak, AA muhabirine yaptığı açıklamada, yeni süreci yakından takip ettiklerini ve aylardır üyelerini bilgilendirdiklerini belirtti.
Turşak, "Bu düzenleme sadece bir mevzuat değişikliği değil, aynı zamanda tüketicinin doğru bilgilendirilmesi ve güvenli gıdaya erişimi açısından önemli bir adım. Özellikle gıda alerjisi bulunan vatandaşlar ve özel beslenme gereksinimi olan bireyler için menülerdeki bilgiler büyük önem taşıyor." ifadelerini kullandı.
Rıdvan Turşak, menülerde yer alacak besin değerlerinin mutlaka uzmanlar tarafından hazırlanması gerektiğini vurgulayarak, işletmeleri yapay zeka ile hazırlanan analizlere güvenmemeleri konusunda uyardı.
Yapay zekanın birçok alanda büyük kolaylıklar sağladığını ifade eden Turşak, şöyle devam etti:
"Yapay zekanın faydaları olsa da, menülerde yer alacak besin değerleri ve alerjen bilgilerinin doğruluğu yapay zekayla değil, uzman raporlarıyla belgelenmelidir. Diyetisyenler, gıda mühendisleri ve bu alanda yetkin kuruluşlardan profesyonel hizmet alınması hem işletmeler hem de tüketiciler açısından büyük önem taşımaktadır. Denetmen restorana geldiğinde ve bu değerleri neye göre hazırladınız dediğinde, sorunun cevabı uzmanlardan alınan bir analiz raporu olmalıdır. Yapay zeka bu şekilde güvenilir bir rapor sunmamaktadır."
TÜRES Genel Sekreteri Turşak, konuya ilişkin değerlendirmelerin Tarım ve Orman İl Müdürlükleri tarafından yapılacağını belirterek, menülerde yer alan tüm bilgilerin "işletmenin beyanı esastır" ilkesine göre değerlendirileceğini söyledi.
Bir ürünün alerjen içermediği belirtilmesine rağmen gerçekte farklı bir durumun ortaya çıkması halinde işletmelerin hukuki sorumlulukla karşı karşıya kalabileceğini vurgulayan Turşak, "Bu nedenle hazırlanan tüm içeriklerin bilimsel verilere dayanması ve uzmanlar tarafından doğrulanması gerekiyor." dedi.
Turşak, işletmelere çağrıda bulunarak, "Bu uygulama kapsamında menülerde içerik belirtme zorunluluğu bulunan tüm işletmelerimiz hazırlıklarını tamamlamalı. İhtiyaç duyan üyelerimiz TÜRES aracılığıyla alanında uzman kuruluşlara yönlendirilerek profesyonel destek alabilir." ifadesini kullandı.
Sağlıklı ve güvenilir gıda sunumunun sektörün en önemli sorumluluklarından biri olduğuna dikkati çeken Turşak, "Tüketicinin doğru bilgilendirilmesini sağlayacak bu düzenlemeyi destekliyor, sektörümüzün de en doğru şekilde uygulayacağına inanıyoruz." şeklinde konuştu.
Rıdvan Turşak, uygulamanın 1 Temmuz itibarıyla birden fazla şubesi bulunan restoran ve kafeler için, 2027 yıl başından itibaren de tüm yeme-içme işletmeleri için geçerli olacağını sözlerine ekledi.
Yorumlar
Yorum yapabilmek için giriş yap veya üye ol